Dovhjort
Dovhjort (dovvilt) är mindre än kronhjorten
Dovhjort (dovvilt) är mindre än kronhjorten och kan variera ganska mycket i färg, från rödbrun med vita fläckar på sommaren och gråbrun på vintern, till svartbruna året om, eller till väldigt ljusa varianter. Hornen är skovelformiga hos äldre hjortar. Dovhjorten kommer ursprungligen från Mesopotamien och Mindre Asien men har inplanterats i många länder. Förekommer i Syd- och Mellansverige, lokalt i ganska stora bestånd.
Hjort tillreds som annat högvilt och liknande nötkött. Sadeln anses bäst, följt av stek och bog.
Stektemperatur
|
Ugns- |
Innertemperatur | |||
|
temp. |
Röd |
Medium |
Välstekt |
|
|
Filé |
110°C |
52°C |
57°C |
65°C |
| Stek |
125°C |
55°C |
62°C |
68°C |
Källa: www.spisa.nu