Gårdsbutik

Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra. Båda är ett eftertraktat jaktbyte och ett mycket nyttigt och gott kött.

Vildsvin är en art i familj (äkta) svin och ursprunget till våra vanliga tamsvin (grisar). De kan bli upp till 2 meter långa och 1 meter höga. Till skillnad från flertalet tamsvin har de kraftig, borstig päls. De är vanligen grå-svart–bruna.

Älg är den största arten i familj hjortdjur och det finns sju olika älgraser (variteter). Fyra finns i norra Nord­amerika, bl.a. den storvuxna "alaskaälgen" som kan väga upp till ett ton. I Asien finns tre raser, varav en i Norden.

Vildfågel är goda som unga. Mörkt kött med viltsmak. Gamla fåglar är magra och kan vara sega. De äldre användas bäst småskuret till soppor, raguer och frikasséer.

Rökt kött av Dovhjort, Vildsvin och Vildand.

Äkta vara, korvar producerade av naturliga råvaror! Chorizo, Wienerkorv, Vildsvinsprinskorv, Falukorv.

Viltköttet är en fin råvara som är lätt att lyckas med i köket. Här ger vi er förslag på några recept som vi gillar!