Du är här: Hem / Gårdsbutik / Dovhjort

Dovhjortskött

Helfall 80:-/kg

En hel hängmörad slaktkropp av dovhjort för egen styckning.
Läs mer

Helfall benfritt 120:-/kg

Hängmörad detaljstyckad slaktkropp. Alla delar på djuret ink. färs packeterat i en låda.
Läs mer

Sadel 250:-/kg

Sadel från dovhjort är en festlig anrättning vid helstekning. Vakumförpackad, fryst, dovhjortsrygg med ben...
Läs mer

Ytterfilé 460:-/kg

Mört kött från ryggen. Helstekes och skivas efteråt. Fina jämna skivor
Läs mer

Hjortfilé 470:-/kg

Den möraste detaljen på dovhjorten. Stekes hel och skivas innan servering.
Läs mer

Entrecôte 370:-/kg

Mört kött från ryggen. Steks eller grillas med fördel hel och skivas efteråt
Läs mer

Innanlår 320:-/kg

Mört kött från bakdelen som med fördel används som finare stek eller lövbiff
Läs mer

Rostbiff 200:-/kg

Mört kött från bakdelen. Används med fördel som liten stek eller strimlat till wok
Läs mer

Fransyska 200:-/kg

Liten stek den så kallade fransyskan. Bra till enklare stek eller tjälknöl
Läs mer

Ytterlår 200:-/kg

Detalj från baksteken. Bör puttra lite längre. Bra till grytor eller sjömansbiff, men även marinerad enl vårt recept
Läs mer

Benfri stek 200:-/kg

Urbenad bakdel från hjortkalv. Tillagas som hel stek. Nätad.
Läs mer

Bogstek 145:-/kg

Enklare kött till bl.a grytor
Läs mer

Buljongben 50:-/kg

Dovhjortsben till buljongkok.
Läs mer

Om Dovhjortskött

Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra. Båda är eftertraktat jaktbyte.

Dovhjort (dovvilt) är mindre än kronhjorten och kan variera ganska mycket i färg, från rödbrun med vita fläckar på sommaren och gråbrun på vintern, till svart­bruna året om, eller till väldigt ljusa varianter. Hornen är skovelformiga hos äldre hjortar. Dovhjorten kommer ursprungligen från Mesopotamien och Mindre Asien men har inplanterats i många länder. Förekommer i Syd- och Mellansverige, lokalt i ganska stora bestånd.

Hjort tillreds som annat högvilt och liknande nötkött. Sadeln anses bäst, följt av stek och bog.

Stektemperatur

 

 

Ugns-

     Innertemperatur  
 

temp.

Röd

Medium

Välstekt

Filé

110°C

52°C

57°C

65°C

Stek

125°C

55°C

62°C

68°C

 

Källa: www.spisa.nu