Du är här: Hem / Gårdsbutik / Rådjur

Rådjurskött

Helfall 80:-/kg

En hel hängmörad slaktkropp av Rådjur för egen styckning.
Läs mer

Helfall styckat benfritt 120:-/kg

Hängmörad detaljstyckad slaktkropp. Alla delar på djuret ink. färs packeterat i en låda.
Läs mer

Sadel 270:-/kg

Sadel från Rådjur är en festlig anrättning vid helstekning. Vakumförpackad, fryst, Rådjursrygg med ben.
Läs mer

Ytterfilé 490:-/kg

Mört kött från ryggen. Helstekes och skivas efteråt. Fina jämna skivor
Läs mer

Filé 500:-/kg

Den möraste detaljen på Rådjuret. Stekes hel och skivas innan servering.
Läs mer

Entrecôte 400:-/kg

Mört kött från ryggen. Steks med fördel hel och skivas efteråt
Läs mer

Innanlår 360:-/kg

Mört kött från bakdelen som med fördel används som finare stek eller lövbiff
Läs mer

Benfri stek 250:-/kg

Urbenad bakdel från rådjur. Tillagas som hel stek. Nätad.
Läs mer

Bogstek 190:-/kg

Enklare kött till bl.a grytor
Läs mer

Om Rådjurskött

Rådjur är en art i familj hjortdjur. Den är upp till 1,5 m lång och har en mankhöjd uppemot 1 m. Pälsen är på rygg och sidor ljust rödbrun på sommaren och brungrå vintertid. Den är vit under och baktill. Rådjur finns i större delen av Europa och österut genom Asien till Stilla havet. Den svenska stammen har ökat kraftigt och uppgår till omkring 700 000 djur. De finns över hela Sverige utom i fjällkedjan. 

Rådjur har funnits och jagats i Norden sedan stenåldern. Av skinnen bereddes bl.a. mjuka byxfoder, och köttet hade hög status. Jakt var förbehållet kungen. Det skjuts cirka 200.000 rådjur per år i Sverige. Rådjurskött anses av många som något av det bästa kött man kan få. Det är finfibrikt och lent, med mild viltsmak.

Rådjur tillagas på samma sätt som nötkött. Som tillbehör passar ofta andra produkter från skogen, t.ex. svamp, geleade vilda bär etc. En stek med innertemperatur 60-65°C är rosa innuti och vid 70° är den genomstekt, om den får vila 10-15 min efter ugnsbesöket, vilket vi alltid rekommenderar. Höj ytterligare 5° om steken inte vilas.

Stektemperatur

 

Ugns-

     Innertemperatur

 

 

temp.

Röd

Medium

Välstekt

Filé

110°C

52°C

57°C

65°C

Stek

125°C

55°C

62°C

68°C

Källa: www.spisa.nu

Recept på Rådjur

Här finner ni recept på rådjurskött.

www.spisa.nu

www.recept.nu