Du är här: Hem / Gårdsbutik / Kronhjort

Kronhjortskött

Helfall 80:-/kg

En hel hängmörad slaktkropp av kronhjort för egen styckning.
Läs mer

Helfall benfritt 120:-/kg

Hängmörad detaljstyckad slaktkropp. Alla delar på djuret ink. färs packeterat i en låda.
Läs mer

Ytterfilé 490:-/kg

Mört kött från ryggen. Helstekes och skivas efteråt. Fina jämna skivor
Läs mer

Hjortfilé 500:-/kg

Den möraste detaljen på dovhjorten. Stekes hel och skivas innan servering.
Läs mer

Entrecôte 400:-/kg

Mört kött från ryggen. Steks eller grillas med fördel hel och skivas efteråt
Läs mer

Innanlår 360:-/kg

Mört kött från bakdelen som med fördel används som finare stek eller lövbiff
Läs mer

Rostbiff 240:-/kg

Mört kött från bakdelen. Används med fördel som liten stek eller strimlat till wok
Läs mer

Fransyska 250:-/kg

Liten stek den så kallade fransyskan. Bra till enklare stek eller tjälknöl
Läs mer

Ytterlår 230:-/kg

Detalj från baksteken. Bör puttra lite längre. Bra till grytor eller sjömansbiff, men även marinerad enl vårt recept
Läs mer

Bogstek 185:-/kg

Enklare kött till bl.a grytor
Läs mer

Om Kronhjortskött

Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra. Båda är eftertraktat jaktbyte.

Kronhjort
 (kronvilt) är näst älg den största arten av hjortdjuren, med en mankhöjd av 0,7-1,5 m och vikt 75-350 kg. Det finns 12 underarter. Hanen (bocken), som är avsevärt större än honan (hinden), har kraftfull ståtligt grenad hornkrona. Kronhjortar förekommer i Europa, Nordafrika, Mellanöstern och stora delar av Asien samt i Nordamerika. I Sverige främst i Syd- och Mellansverige.

Hjort tillreds som annat högvilt och liknande nötkött. Sadeln anses bäst, följt av stek och bog.

Stektemperatur

 

 

Ugns-

     Innertemperatur  
 

temp.

Röd

Medium

Välstekt

Filé

110°C

52°C

57°C

65°C

Stek

125°C

55°C

62°C

68°C