Du är här: Hem / Vilt / Styckningskurs

Styckningskurs

Lär dig att ta hand om kött, ditt eller jaktlagets fällda vilt. Det vilda köttet är en fantastisk råvara som rätt hanterad är en omtyckt detalj i köket. Syftet med kursen är att lära sig anatomisk styckning dvs. att man följer muskulaturens hinnor och får fram fina detaljer som är redo direkt för stekpannan.

Datum: 25 januari och 25 februari
Period: September-Februari (Jaktsäsong)
Kursens längd: Ca 4 h. Start kl 14.00
Plats: Vilthanteringsanläggningen på Äleby Gård, Södermanland

Kursinnehåll:

  • Teori i lektionssal om omhändertagandet efter skottet
  • Hygienaspekter vid kötthantering
  • Teoretisk styckning
  • Praktisk förevisning av anatomisk styckning
  • Praktisk individuell träning i att stycka ett helt eller halvt djur.
  • Genomgång av paketering och hållbarhet av viltkött
  • Teori om viktiga aspekter på tillagning av viltkött

Varje deltagare får med sig sitt styckade helfall efter kursen i små paket redo för stekpannan! Värde ca 2000:-

Kursavgift

Pris för kursen inklusive ett styckat helfall är 3.500:-/pers, kursavgiften betalas på bankgiro 921-9080, märk med namn och ”styckningskurs”. Kaffe och lättare förtäring ingår.

Anmälan

Anmälan görs genom att man uppger namn och postadress till de personer som skall gå kursen och mailar detta till info@aleby.com, märk mailet ”Styckningskurs”

Varmt välkomna!

Andreas Hammarlund
Instruktör

Johan Högfeldt 
Ägare till Äleby Gård som har 25 års erfarenhet av viltstyckning

Vägbeskrivning


Kör E20. Kommandes från Stockholm/Södertälje tag av vid avfart nr 139, Läggesta, kör mot Mariefred och vidare mot Stallarholmen. Kommandes från Göteborgshållet tag av vid avfart nr 137, Biskopskvarn Åk sedan mot Strängnäs, sedan Stallarholmen. Kör genom Stallarholmen centrum och över bron. Tag direkt efter bron höger mot Ytterselö. Kör tre km. Passera Ytterselö kyrka och fortsätt vänster runt kyrkmuren tre km. Tag därefter av till vänster mot Äleby. Kör tre km på grusväg fram till Äleby.